Recette indienne : galettes de pommes de terre farcies

Ingrédients:

-225 g de bœuf ou d’agneau hachée et dégraissé

-50 g de petits pois surgelés(dégelés)

-1 c à s d’huile végétale

-1 gros oignon finement haché

-2 gousses d’ail finement hachées

-1 morceau de gingembre frais de 4 à 5 cm de long finement haché

-1 c à c de coriandre en poudre

-1 c à c de cumin en poudre

-2 piments vers frais finement hachés (facultatif, je n’ai pas mis pour pouvoir les donner aux enfants qui ont adorés)

-2 c à s de coriandre fraîche hachée

-2 c à s de menthe finement hachée

-jus d’un citron

-900 g de pommes de terre en purée

-2 œufs battus

-panure

-huile végétale pour frire

-morceaux de citron et de salade pour garnir

  

Préparation:

-faites revenir dans l’huile chaude : l’oignon, l’ail, le gingembre, les épices, les herbes, jusqu’à ce que l’oignon blondisse.

-ajoutez la viande et les petits pois et faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite puis salez et arrosez de jus de citron

-divisez la purée en 8 à 10 portion puis aplatissez-les une à une à la main.

-déposez une cuillère de viande au milieu et enfermez-la en rabattant les extrémités de la galette de pommes de terre. Aplatissez légèrement pour arrondir

-trempez les galettes dans les œufs battus et enrobez-les de panure.

-laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur, une étape super importante qui permet aux galettes de garder leurs formes et de ne pas s’ouvrir.

-faites frire les galettes à la poêle dans l’huile chaude jusqu’à ce que les côtés soit dorés et croustillants, pesez-les sur du papier absorbant

-si non pour une version plus light, vous pouvez les mettre au four à 180°C

jusqu’à ce qu’il prennent une belle couleur dorée.

-servez chaud sur des feuilles de salade avec des morceaux de citron

-j’ai servis ces galettes avec un chutney de tomates, recette à venir